餐厅建筑设计

那么怎样进行餐厅建筑设计呢，鲁班乐标给大家带来的关于餐厅建筑设计的相关内容，以供参考。
餐饮建筑可分为“前台”及“后台”两部分，前台是直接面向顾客，供顾客直接使用的用房，例如门厅、餐厅、包厢、洗手间等；后台由加工部分与办公、生活用房组成，其中加工部分又分为主食加工与副食加工两条流线。“前台”与“后台”的关键衔接点是配餐间和付货部，这是将后台加工好的主副食递往前台的节点。
餐厅建筑设计首先是厨房与餐厅的布置。重点是考虑送餐的距离。不仅要保证卫生，也要保证送餐的便捷。其次考虑厨房的布置。现实设计中，厨房的要求越来越高。设计阶段如果没有把厨房的布置、面积大小思考清楚，后期施工图阶段很可能会出现大幅度修改。当然，设计阶段的厨房并不做详细的要求，但其仍应满足最基本的实用性。
实际上，餐厅建筑设计的氛围多半是靠室内营造的，包括室内材料的选择、桌椅的色调等。香港中文大学的顾大庆教授曾把空间分为“基本要素”与“表象要素”。“基本要素”指空间的形状、体量、大小等，它们并不直接影响人对空间的感受；“表象要素”指色彩、质感、肌理等，它们都是影响人们感知空间的重要因素。
对于餐厅建筑设计而言，室内的灯光氛围、墙面的色彩、桌椅的风格情调等要素，本质上都可以归纳为对材料的应用。在这个层面，设计时应当着重对材料的关注与理解，包括材料的施工、工艺等层面。
这正是餐厅建筑设计中与建造相关的最难设计的部分。尽管建筑设计专业并不强调对室内空间的表达，但仍然需要从中了解并重视材料的应用。
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