餐饮建筑室内空间设计的这些门道你了解吗

空间设计是整个设计的基础，因此空间的塑造在室内设计中是非常重要的。

随着生活质量的提高，人们光临餐馆、茶楼、咖啡屋等建筑，除了满足物质生活外，更多是为了休闲娱乐，以获得精神享受，餐饮建筑应该为客人提供亲切，富有情调的环境。因此室内环境的精神功能已上升为设计的首要追求目标。

1F餐饮空间设计原则

多种空间形态的组合，空间形态各异，层次丰富

满足使用要求：空间的大小、形式及空间之间的组合，必须从实用性出发。满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷性。满足工程技术要求

材料和结构是围隔空间的必要物质技术手段，空间设计必须符合这两者特性。必须为声、光、热及空调留出必要空间并满足其技术要求。

2F空间的限定

1.底面对空间的限定。用不同材质的地面来划分空间。用水平实体限定空间底面和顶面。

2.顶面对空间的限定。限定空间的顶面有屋顶、楼板、吊顶、构架、物软吊顶、光带等。一个顶面限定出它与地面之间的空间范围，该范围的大小由顶面的外边缘所界定。3.用垂直实体限定空间。垂直面达到视线高度时，用单个垂直面实体限定空间，使餐饮空间不受往来人流干扰，获得某种安全感。

3F空间的围合与渗透

空间是围合还是渗透，关键在于垂直实体对视线的连续或遮挡的影响程度。影响空间的围合和渗透的主要是实体的高低宽窄和通透性。有通透性的垂直实体如：带洞口的隔断、博古架、围栏、列柱、拱廊、构架等。有洞口的隔断，使空间流通渗透。餐饮建筑空间常见的三种组合设计：①集中式②.组团式③.线式

①集中式空间组合

日本广岛某公园的餐厅，典型的集中式空间组合案例②组团式空间组合

③线式空间组合

4F餐饮空间设计与人的行为心理

一、边界效应与个人空间

①人喜欢观察空间和观察人，人有交往的心理需求，而在边界逗留，为人纵观全局，浏览整个场景提供良好的视野。②人在需要交往的同时，又需要有自己的个人空间领域。③人在交往的同时，需要与他人保持一定的距离，即人际距离。

二、餐桌布置与人的心理行为

①在餐饮空间设计中划分空间时，应以垂直实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间，尽量减少四面临空的餐桌。②餐桌布置即有利于人的交往，又须与他人保持适当的人际距离。

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